云南是中国重要的香料产区，素有“香料王国”之称，拥有400余种香料植物，其中草果、八角、花椒为三大核心大宗产品，已形成规模化种植、精深加工与专业集散的完整产业链。

主要香料产品及深加工方向‌

云南香料产品种类丰富，涵盖传统调味品与高附加值衍生品：

草果‌：全国98%产量集中于云南，已开发出草果正气茶、草果啤酒、草果酱、草果精油皂、草果米线等45款上市产品，深加工附加值提升超15倍。

八角‌：主产于文山富宁县，年产量超万吨，衍生产品包括八角精酿啤酒、八角牙膏、八角香薰、八角海盐及八角冰淇淋。

花椒‌：昭通市年产干椒8.13万吨，产品延伸至花椒油、花椒粉、花椒调味酱及花椒精油。

其他特色香料‌：包括木姜子、香茅草、砂仁、胡椒、姜黄、香叶、肉桂、野拔子等，广泛用于餐饮、日化与中药领域。

产量数据（2024–2025年）‌

香料品种 种植面积 年产量 占比/地位

草果‌ 14.2万公顷 2.0–2.1万吨 占全国98%，全球80%

花椒‌ 160万亩 8.13万吨 占云南省35%，全省第一

八角‌ 70.8万亩（富宁） 超1万吨 全国种植面积第一，占全国11.6%

胡椒‌ 约2.1万亩（绿春县） 数据未公开 红河州重点发展品种

注：草果与八角产量数据来自云南省农业农村厅及行业报告，花椒数据源自昭通市2024年统计公报。

主产区分布城市‌

怒江傈僳族自治州‌：全国最大草果产区，种植面积达111.4万亩，核心县为‌福贡县‌（32万亩）、‌泸水市‌，占全省草果面积一半以上。

文山壮族苗族自治州‌：‌富宁县‌为“中国八角之乡”，种植面积70.8万亩，占全国11.6%，是全国最大八角生产基地；‌普洱市澜沧县‌富东乡为重要补充产区，年产量920吨。

昭通市‌：花椒主产区，‌鲁甸县‌、‌巧家县‌为核心，种植面积占全省35%，建成中国·砚池山国际花椒产业园。

红河哈尼族彝族自治州‌：‌绿春县‌为胡椒规模化种植区，种植面积2.1万亩，属新兴香料产区。

集中批发市场‌

昆明市‌：全省香料核心集散地

俊发·新螺蛳湾中药材市场‌：全国17家国家级中药材专业市场之一，云南省唯一省级重点商品现货交易市场，总建筑面积28万平方米，商户超1300户，是草果、八角、花椒、砂仁等香料与道地药材的综合性枢纽。

昆明香包香料批发市场‌：聚集上千家商户，覆盖天然香草、精油原料、民族香包等上万种商品，是西南地区最大香料零售批发集散地。

菊花村综合市场、华潮国际香料交易中心‌：专业香料交易节点，支持小额批发与产地直采。

昭通市鲁甸县‌：‌中国·砚池山国际花椒产业园‌，西南地区最大青花椒交易集散中心，全国约85%青花椒在此交易，2024年交易额突破40亿元，为全国花椒价格风向标。

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云南香料产业以品种丰富、产量突出、分布集中、市场成熟为显著特征，是全国最重要的香料生产基地之一。以下是基于最新产业数据的系统性回答：

主要香料产品清单‌

云南拥有超过400种香料植物，其中具有规模化种植与商业价值的核心产品包括：

草果‌：全国最大产区，兼具调味与药用价值，已开发出草果啤酒、草果酱、草果精油等深加工产品。

八角‌（大茴香）：文山州富宁县为全国种植面积第一县，占全国11.6%，产品延伸至八角精酿啤酒、香薰、漱口水等。

花椒‌（青花椒）：昭通市为全省核心产区，干椒产量占全国四分之一，形成“香麻”产业名片。

小黄姜‌：曲靖市罗平县为全国最大产区，2025年产量近50万吨，衍生出姜粉、姜茶、姜精油等健康产品。

香茅‌：金平县规模化种植，用于提取精油，广泛应用于食品与日化。

木姜子、大芫荽、砂仁、山奈、香叶、肉桂‌：为云南特色调味香料，广泛用于滇菜与民族饮食。

注：部分香料如石斛、香料烟虽具经济价值，但属中药材或烟草范畴，未纳入传统香料产业统计。

主要香料产量数据（2024–2025年）‌

香料品类 主产区 产量/规模 数据来源

草果‌ 怒江州 2024年鲜果产量7.2万吨；2025年福贡县预计5万吨

八角‌ 文山州富宁县 2024年鲜果产量20.75万吨；2025年上半年5.47万吨

花椒‌ 昭通市 2024年干花椒产量8.13万吨，占全国25%

小黄姜‌ 曲靖市罗平县 2025年总产量近50万吨

香茅‌ 金平县 2020年全村产量950吨，为典型区域样本

注：草果、八角、花椒、姜黄四大单品合计占云南香料产业总产值超80%。

核心分布城市与主产区‌

怒江傈僳族自治州‌：全国草果产业“心脏地带”，种植面积超110万亩，泸水、福贡为集中核心区。

文山壮族苗族自治州‌：富宁县为“中国八角之乡”，种植面积73万亩，辐射全州。

昭通市‌：花椒主产区，种植面积160万亩，鲁甸、大关为集中带。

曲靖市‌：罗平县为小黄姜全国最大生产基地，板桥、九龙等乡镇形成产业集群。

普洱市‌：澜沧县富东乡为“香料之乡”，八角年产量超900吨。

保山市‌：国家级优质香料基地，以香料烟、咖啡、肉桂等为特色。

临沧市、德宏州‌：分布有香茅、木姜子、砂仁等特色香料种植带。

集中批发市场与集散中心‌

昆明市‌：全省最大香料集散中心，拥有：

螺蛳湾国际商贸城‌：超千家商户，覆盖草果、八角、花椒、香叶等全品类。

华潮国际香料交易中心‌：专业香辛料批发枢纽，支持小额混批与电商对接。

大观楼市场、新迎市场‌：传统香料交易聚集地，辐射西南地区。

昭通市砚池山国际花椒产业园‌：西南最大青花椒交易市场，全国约85%青花椒在此集散，2024年交易额超40亿元。

德宏州芒市‌：虽无专业香料市场，但宏利综合市场（“大菜街”）为边贸香料流通节点，可采购东南亚香料与本地草果、八角。

产业延伸与深加工形态‌

云南香料已突破初级农产品形态，形成“种植—加工—品牌—消费”全链条：

食品加工‌：草果啤酒、八角冰淇淋、姜粉固体饮料、香茅风味茶饮。

日化产品‌：草果精油牙膏、八角香薰、木姜子洗发水。

提取物与原料‌：食品级草果提取物（10:1、30:1）、八角茴香油（药用级）、姜黄素胶囊等，通过爱采购等平台销往全国。

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